莫氏鸡煲老板，一天睡三四小时太累了
摘要：凌晨四点，当大多数人还在梦乡，城市尚未苏醒，莫氏鸡煲的老板老莫已经站在了厨房的灶台前，氤氲的热气、翻滚的砂锅、弥漫的香料味，是他每天生活的开场白，而这样的开场白，他已经重复了整整二十年，老莫常说：“一天睡三四小时，真的太累了，”但只要食客们吃得开心，他说自己“还能再撑撑”，凌晨四点的厨房，是老莫的“…
凌晨四点，当大多数人还在梦乡，城市尚未苏醒，莫氏鸡煲的老板老莫已经站在了厨房的灶台前，氤氲的热气、翻滚的砂锅、弥漫的香料味，是他每天生活的开场白，而这样的开场白，他已经重复了整整二十年，老莫常说：“一天睡三四小时，真的太累了。”但只要食客们吃得开心，他说自己“还能再撑撑”。
凌晨四点的厨房，是老莫的“第二个家”
老莫的莫氏鸡煲，藏在老城区一条不起眼的小巷里，没有华丽的装修，没有网红的噱头，只有几张磨得发亮的木桌和一口永远咕嘟作响的砂锅，但就是这样一家小店，每天下午五点开门，不到七点就座无虚席，周末更是要排队等位两三个小时。
皇冠体育注册 “凌晨四点就得起床，熬汤、切鸡、配料，一样都不能马虎。”老莫一边用勺子撇去鸡汤表面的浮沫，一边对记者说，他的手上布满老茧，指关节因为常年握刀而有些变形，砂锅里的鸡煲是店里的招牌，用的是走地鸡，搭配秘制酱料和中药材，慢火炖足两个小时，鸡肉嫩滑，汤汁浓郁。“汤头不能偷工减料，火候差一点，味道就不对了。”老莫说，这是他二十年前跟师傅学手艺时，被反复叮嘱的一句话。
“一天睡三四小时，习惯了，但累是真的”
为了确保食材新鲜，老莫每天凌晨两点就要去批发市场挑鸡。“挑鸡有讲究，要看鸡的毛色、爪子，还有肉的弹性。”他说，自己练就了一双“火眼金睛”，不好的鸡一眼就能辨别，从批发市场回来，直接进厨房开始备菜，一直到下午四点开门迎客，几乎没有休息时间。
“中午忙的时候，能在灶台边靠十分钟就算奢侈了。”老莫笑着说，自己已经记不清上一次睡满八小时是什么时候了，晚上十点送走最后一批客人，还要打扫卫生、收拾食材，往往要到凌晨一两点才能回家。“躺下也睡不着，脑子里全是明天要做的事，最多眯三四个小时，就得又起来。” 皇冠网址入口
长期睡眠不足，让老莫的身体亮起了红灯。“有时候腰疼得直不起来，眼睛也干得厉害。”他说，自己也想多休息，但“店里的员工要发工资，食材要花钱，食客们等着吃，哪敢停啊？”
“看到客人吃得开心，我觉得值”
尽管累，老莫说起自己的小店时，眼里总是闪着光。“有个老顾客，从我开店就来，现在带着孙子来吃，说这味道和二十年前一模一样。”他说，最开心的就是看到客人吃完鸡煲，抹着嘴说“还是这个味最地道”。 皇冠足球网址
为了守住这份“地道”，老莫坚持不扩张、不加盟。“开店不是为了赚大钱，是想把这道手艺做好。”他说，自己文化不高，只会做鸡煲，但只要还有人爱吃，他就会一直做下去。“累是累点，但看到大家满意，我就觉得值。” 亚星官网会员登录
每一口热乎的鸡煲，藏着他的“不累”
凌晨五点，第一锅鸡煲终于炖好了，老莫揭开锅盖，香气瞬间溢满了整个厨房，他拿起一块鸡肉，吹了吹，咬了一口，露出了满足的笑容。“今天又是忙碌的一天，但想到食客们的笑脸，我又充满了电。”
是啊，一天睡三四小时，太累了，但为了心中的那份热爱，为了食客们舌尖上的满足，老莫说：“只要还能动，我就要一直把莫氏鸡煲做下去。”这或许就是平凡人的伟大——用日复一日的坚守，熬出一锅锅温暖的烟火气，也熬出了属于自己的“不累”。
